隔夜西瓜“有毒”？權威專家教你怎么吃瓜

又到吃瓜季，

快來跟著專家認真“吃瓜”。

“吃隔夜西瓜險些喪命”之類的，

這些“網絡科普”是真的嗎？

“隔夜西瓜”是否真的“有毒”？

阮光鋒表示，隔夜西瓜能不能吃，主要取決于西瓜的保存條件和處理方式是否衛生，與“夜晚”本身沒啥關系。

網上“隔夜西瓜不能吃”的“科普”，常引用一些媒體報道的案例作為佐證。比如有報道稱，安徽一女子吃了用保鮮膜包裹后冷藏在冰箱里的西瓜，開始上吐下瀉，隨后陷入昏迷，最后導致器官衰竭住進ICU。經確診，該女子的癥狀是典型的死亡率較高的感染性休克。

阮光鋒解釋說，感染性休克是人體發生感染后最嚴重的情況之一，主要標志是血壓下降，身體的組織灌注不足（像稻田得不到灌溉），有缺血壞死、死亡的危險。導致感染性休克的病因主要是細菌感染，最常見的細菌有大腸桿菌、克雷伯菌、腸桿菌等，有些病毒例如流行性出血熱病毒，也可以造成感染性休克，而且最容易擊倒抵抗力差的老年人、嬰幼兒以及正在接受免疫抑制治療的患者。

不過，感染性休克與隔夜西瓜之間并沒有必然聯系。導致感染性休克的重要原因是細菌污染，一個好的西瓜本身沒有細菌污染的問題。把西瓜放到一個相對無菌的環境里，無論隔夜與否，也不會導致中毒。

但是，如果環境中存在可能導致感染性休克的細菌，那就是另外一回事了。

夏天氣溫高，細菌容易繁殖。西瓜水分、糖分含量高，更受細菌歡迎。如果西瓜放入冰箱前，已經在空氣中暴露過久并被細菌污染，切西瓜、撕保鮮膜時，也沒有清洗刀具、沒有注意洗手，保鮮膜本身因各種原因攜帶了細菌，存放西瓜的冰箱不太衛生或溫度沒有控制好，那么就有可能存在較嚴重的食用安全隱患。

所以，西瓜“隔夜”并不一定就“有毒”，關鍵還是要看西瓜的保存和處理是否衛生。

那么如何放心吃瓜？

怎么正確儲存吃剩的西瓜？

來源：中國消費者報