隔夜西瓜“有毒”？權(quán)威專家教你怎么吃瓜

又到吃瓜季，

快來跟著專家認(rèn)真“吃瓜”。

“吃隔夜西瓜險(xiǎn)些喪命”之類的，

這些“網(wǎng)絡(luò)科普”是真的嗎？

“隔夜西瓜”是否真的“有毒”？

阮光鋒表示，隔夜西瓜能不能吃，主要取決于西瓜的保存條件和處理方式是否衛(wèi)生，與“夜晚”本身沒啥關(guān)系。

網(wǎng)上“隔夜西瓜不能吃”的“科普”，常引用一些媒體報(bào)道的案例作為佐證。比如有報(bào)道稱，安徽一女子吃了用保鮮膜包裹后冷藏在冰箱里的西瓜，開始上吐下瀉，隨后陷入昏迷，最后導(dǎo)致器官衰竭住進(jìn)ICU。經(jīng)確診，該女子的癥狀是典型的死亡率較高的感染性休克。

阮光鋒解釋說，感染性休克是人體發(fā)生感染后最嚴(yán)重的情況之一，主要標(biāo)志是血壓下降，身體的組織灌注不足（像稻田得不到灌溉），有缺血壞死、死亡的危險(xiǎn)。導(dǎo)致感染性休克的病因主要是細(xì)菌感染，最常見的細(xì)菌有大腸桿菌、克雷伯菌、腸桿菌等，有些病毒例如流行性出血熱病毒，也可以造成感染性休克，而且最容易擊倒抵抗力差的老年人、嬰幼兒以及正在接受免疫抑制治療的患者。

不過，感染性休克與隔夜西瓜之間并沒有必然聯(lián)系。導(dǎo)致感染性休克的重要原因是細(xì)菌污染，一個好的西瓜本身沒有細(xì)菌污染的問題。把西瓜放到一個相對無菌的環(huán)境里，無論隔夜與否，也不會導(dǎo)致中毒。

但是，如果環(huán)境中存在可能導(dǎo)致感染性休克的細(xì)菌，那就是另外一回事了。

夏天氣溫高，細(xì)菌容易繁殖。西瓜水分、糖分含量高，更受細(xì)菌歡迎。如果西瓜放入冰箱前，已經(jīng)在空氣中暴露過久并被細(xì)菌污染，切西瓜、撕保鮮膜時，也沒有清洗刀具、沒有注意洗手，保鮮膜本身因各種原因攜帶了細(xì)菌，存放西瓜的冰箱不太衛(wèi)生或溫度沒有控制好，那么就有可能存在較嚴(yán)重的食用安全隱患。

所以，西瓜“隔夜”并不一定就“有毒”，關(guān)鍵還是要看西瓜的保存和處理是否衛(wèi)生。

那么如何放心吃瓜？

怎么正確儲存吃剩的西瓜？

來源：中國消費(fèi)者報(bào)