通報！不合格！
安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告
（2022年第45期）
近期，安徽省市場監督管理局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、豆制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水產制品、飲料、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、薯類和膨化食品、水果制品、速凍食品、糖果制品、特殊膳食食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品等23類食品502批次樣品。根據食品安全國家標準、產品明示標準和質量要求檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品486批次、不合格樣品16批次。
一、亳州市園子菜餐飲管理有限公司自制的清蒸臘腸，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。
二、安徽省驛達高速公路服務區經營管理有限公司君王服務區（蚌埠）銷售的、標稱安徽白根柱食品科技有限公司（蚌埠）生產的開心果，霉菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為安徽省食品藥品檢驗研究院。
三、亳州市致渝餐飲有限公司使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。
四、宿州市蕭縣好友多購物廣場銷售的、標稱連云港僑泰食品有限公司生產的五香味花生米，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為安徽省食品藥品檢驗研究院。
五、蚌埠市懷遠縣荊山王小五水產品經營部銷售的草魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為安徽華測檢測技術有限公司。
六、安徽潤宜家商業運營管理有限公司合肥康利園店銷售的、標稱六安市金寨縣齊山福源茶業專業合作社生產的六安瓜片，其中草甘膦不符合食品安全國家標準規定。金寨縣齊山福源茶業專業合作社對產品真實性提出異議。經屬地市市場監管部門核實，該批次不合格產品為安徽潤宜家商業運營管理有限公司合肥康利園店將合肥茶森商貿有限公司第一分公司供應的六安瓜片標示為六安市金寨縣齊山福源茶業專業合作社生產并進行銷售。
七、安徽永輝超市有限公司淮南新城吾悅分公司銷售的、標稱宿州市高口豆制品加工有限公司生產的腐竹，其中蛋白質不符合產品明示標準和質量要求。宿州市高口豆制品加工有限公司對產品真實性提出異議。經屬地市場監管部門核實，該批次不合格產品為安徽淝水食品有限公司生產，不是包裝上標稱企業生產。
八、蚌埠市五河縣海晶純凈水有限公司生產的五匯飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。
九、宿州市開發區惠榮偉水產批零經營部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為安徽中青檢驗檢測有限公司。
十、安慶市望江縣范小兵蔬菜配送中心銷售的大芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為安徽拓維檢測服務有限公司。
十一、安徽省蚌埠市蚌山區陶山嘉苑農貿市場一樓活魚區5號韓永超銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為安徽華測檢測技術有限公司。
十二、蕪湖市南陵縣新天地飲用水廠生產的新天地藍精靈純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。
十三、宿州市碭山縣頤豐商貿有限公司銷售的、標稱宿州市碭山長香芝食品有限公司生產的小磨香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為安徽中青檢驗檢測有限公司。
十四、安慶桐城市惠又多購物廣場銷售的、標稱合肥市廬江縣廬州食品有限責任公司生產的黃花菜，其中鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定。廬江縣廬州食品有限責任公司檢驗結果提出異議，并申請復檢；經復檢后，維持初檢結論。
十五、淮北大潤發商貿有限公司相山分公司銷售的、標稱大連宏晟水產有限公司生產的幼嫩干裙帶菜，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。
十六、宿州市蕭縣金地飲品有限公司生產的金地泉飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。
對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
特此通告。
?安徽省市場監督管理局
??????????????????????2022年11月16日
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。
大腸菌群，是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌(如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌)污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。
草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生雜草非常有效，廣泛用于香蕉、桑、茶、果園及甘蔗地。種植過程違規使用農藥，有可能造成該項目不合格。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳超量使用而導致。
蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結構的高分子有機化合物。蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，是構成機體多種重要生理活性物質的成分，還能供給能量。蛋白質作為一種營養素，是食品標簽標識的主要成分之一，也是評價食品質量高低的重要指標。人體攝入蛋白質不足時，可能會造成生長緩慢、免疫力降低、肌肉萎縮等一些疾病。豆制品（腐竹）中蛋白質含量不達標，可能為生產企業所用的原料蛋白質含量不合格或為了降低生產成本減少使用含蛋白質的原料而導致。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。
乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定：植物油脂、動物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。鉛超標的原因，可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原料，導致生產原料或輔料中的鉛帶入；也可能是在食品生產加工過程中，加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
來源：安徽市場監督
