全國首創！規范留樣，讓單位食堂食品安全溯源更可靠！

12月1日，《單位食堂風味小吃留樣操作規范》論證會在合肥市食品行業協會召開。為單位食堂風味小吃留樣制定操作規范，填補了行業空白，在安徽省乃至全國尚屬首次。該規范制定后，將進一步規范、提升食堂食品留樣工作管理，讓單位食堂食品安全溯源更可靠。

此次論證會在合肥市市場監督管理局的指導下，由合肥市食品行業協會牽頭組織。安徽省市場監督管理局餐飲服務安全監督管理處處長陶勇，合肥市市場監督管理局二級調研員曹昌銀，安徽中醫藥大學后勤管理處副處長李國強，合肥市市場監督管理局餐飲服務安全監督管理處處長戴芙蓉、合肥市食品行業協會會長周雙才，以及安徽省食品藥品檢測研究院、合肥市疾控中心、合肥市食品藥品檢驗中心、安徽中醫藥大學、安徽工業經濟職業技術學院、安徽仁安食品安全服務有限公司、安徽省金標準檢測研究院有限公司、蜀王集團等相關部門負責人、高校及餐飲企業代表參加了討論會。

范圍、規范性文件引用、術語和定義、設備設施及人員和留樣要求……討論會上，與會人員逐條逐句，展開熱烈討論，提出了各種建設性的意見和建議，完善了《單位食堂風味小吃留樣操作規范》的各項條款。

曹昌銀在發言中指出，制定《單位食堂風味小吃留樣操作規范》十分必要，有利于完善我們的監管制度，有利于細化要求，有利于提高監管水平。此次論證會廣泛聽取意見，召開十分成功。他表示，規范的制定要有可操作性，第一要合法合規，第二要嚴謹細致，第三要有所突破、有所創新。同時，規范制定后，要注意有效性，要去有關單位調研，看看大家執行的怎么樣；要以結果為導向，按照規范對樣品進行適當的檢驗，以促進達到規范制定的目的。

陶勇對論證會的召開給予了高度肯定。他說，此次討論會的召開意義重大。目前安徽省乃至全國都沒有類似的標準，《單位食堂風味小吃留樣操作規范》是一個創新，填補了行業空白。這個規范的制定，也為安徽食品的監管、執法提供了一個參考的遵循。相信在大家的共同努力下，安徽的食品安全工作，特別是餐飲服務監管工作一定會越來越好。