全國(guó)首創(chuàng)！規(guī)范留樣，讓單位食堂食品安全溯源更可靠！

12月1日，《單位食堂風(fēng)味小吃留樣操作規(guī)范》論證會(huì)在合肥市食品行業(yè)協(xié)會(huì)召開。為單位食堂風(fēng)味小吃留樣制定操作規(guī)范，填補(bǔ)了行業(yè)空白，在安徽省乃至全國(guó)尚屬首次。該規(guī)范制定后，將進(jìn)一步規(guī)范、提升食堂食品留樣工作管理，讓單位食堂食品安全溯源更可靠。

此次論證會(huì)在合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，由合肥市食品行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織。安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理處處長(zhǎng)陶勇，合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局二級(jí)調(diào)研員曹昌銀，安徽中醫(yī)藥大學(xué)后勤管理處副處長(zhǎng)李國(guó)強(qiáng)，合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理處處長(zhǎng)戴芙蓉、合肥市食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周雙才，以及安徽省食品藥品檢測(cè)研究院、合肥市疾控中心、合肥市食品藥品檢驗(yàn)中心、安徽中醫(yī)藥大學(xué)、安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、安徽仁安食品安全服務(wù)有限公司、安徽省金標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)研究院有限公司、蜀王集團(tuán)等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、高校及餐飲企業(yè)代表參加了討論會(huì)。

范圍、規(guī)范性文件引用、術(shù)語(yǔ)和定義、設(shè)備設(shè)施及人員和留樣要求……討論會(huì)上，與會(huì)人員逐條逐句，展開熱烈討論，提出了各種建設(shè)性的意見和建議，完善了《單位食堂風(fēng)味小吃留樣操作規(guī)范》的各項(xiàng)條款。

曹昌銀在發(fā)言中指出，制定《單位食堂風(fēng)味小吃留樣操作規(guī)范》十分必要，有利于完善我們的監(jiān)管制度，有利于細(xì)化要求，有利于提高監(jiān)管水平。此次論證會(huì)廣泛聽取意見，召開十分成功。他表示，規(guī)范的制定要有可操作性，第一要合法合規(guī)，第二要嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，第三要有所突破、有所創(chuàng)新。同時(shí)，規(guī)范制定后，要注意有效性，要去有關(guān)單位調(diào)研，看看大家執(zhí)行的怎么樣；要以結(jié)果為導(dǎo)向，按照規(guī)范對(duì)樣品進(jìn)行適當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)，以促進(jìn)達(dá)到規(guī)范制定的目的。

陶勇對(duì)論證會(huì)的召開給予了高度肯定。他說(shuō)，此次討論會(huì)的召開意義重大。目前安徽省乃至全國(guó)都沒有類似的標(biāo)準(zhǔn)，《單位食堂風(fēng)味小吃留樣操作規(guī)范》是一個(gè)創(chuàng)新，填補(bǔ)了行業(yè)空白。這個(gè)規(guī)范的制定，也為安徽食品的監(jiān)管、執(zhí)法提供了一個(gè)參考的遵循。相信在大家的共同努力下，安徽的食品安全工作，特別是餐飲服務(wù)監(jiān)管工作一定會(huì)越來(lái)越好。