單位食堂食品安全主體責任該如何落實？干貨來啦！
時間：2023-01-05
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近日，市場監管總局《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（第60號令）已于11月1日正式實施，作出多項關鍵任務規定。新規定實施后，單位食堂該如何落實相關要求？12月9日，蜀山區市場監管局在安徽省醫藥產業創新協會開展《單位食堂食品安全主體責任落實》線上直播活動。
活動邀請了合肥市市場監管局餐飲服務安全監管處張淑娟授課。她圍繞“單位食堂食品安全主體責任落實”主題，對落實責任的措施進行詳細解讀。張淑娟表示，落實食品安全主體責任，重點是要建立風險防控動態管理機制，制定食品安全風險清單、食品安全總監職責、食品安全員守則,建立日管控、周排查、月調度制度，加強對從業人員的培訓考核。針對風險防控，張淑娟精確指出，食品生產企業要確保食品經營許可證有效，在許可范圍內經營，做好信息公示，如有效許可證、有效健康證、監督檢查記錄等。日常進貨做好索證索票，記錄臺賬。加工時要燒熟煮透，葷素分開，生熟分開，保持環境衛生清潔，避免交叉污染。餐飲服務者要做好食品規范留樣，做好留樣記錄。
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